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Vinegar yog ib yam uas peb txhua tus muaj nyob hauv chav ua noj txee, siv rau kev tshem cov roj, tuaj pwm rau tu cov ntaub pua plag thiab tawv ncauj xaum xim, thiab tsis yog li ntawd, txawm tias nws qaug rau saum cov zaub xas lav thiab pickles rau ntawd tsw qab acidic tsw qab.
Tej zaum koj txhua tus yuav paub nrog hom dawb vinegar, thiab txawm tias lub txiv ntoo cider vinegar uas tau tuaj kom muaj qhov chaw muaj txiaj ntsig ntawm qhov kev poob phaus thiab kev zoo nkauj tam sim no. Txawm li cas los xij, muaj kaum ob ntawm vinegar muaj nyob rau hauv kev ua lag luam txoj cai los ntawm kua cider vinegar mus rau vinegar dawb.
Cov feem ntau hom ntawm vinegar pom nyob rau hauv Is Nrias teb yog - distilled dawb vinegar thiab kua cider vinegar, uas tseem paub txog lawv ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv thiab kev zoo nkauj. Ntawm theem pib, vinegar yog tsim los ntawm kev kho lub cev ntawm cov kua dej cawv (cov kua muaj suab thaj uas twb tau fermented los tsim ethanol) los ntawm cov kab mob acetic acid. [1] Cov.
Ntau hom khoom xyaw, xws li txiv maj phaub, txhuv, hnub, persimmon, zib ntab, thiab lwm yam, tuaj yeem siv ua kua qaub. Nov yog cov npe sib txawv ntawm cov vinegar uas muaj nyob hauv kev ua lag luam thiab lawv siv thiab cov txiaj ntsig tau.
Nyeem rau kom paub txog ntau hom vinegar thiab lawv cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
1. Kua Cider Vinegar
Kua cider vinegar, tseem hu ua cider vinegar, yog tsim los ntawm cider lossis kua yuav tsum. Cov txiv av yog cov fermented thiab dhau los ntawm txheej txheem txuas ntxiv los tsim cov khoom kawg [3] [4] [5] :
- Cov tshuaj pab hauv poob phaus Cov.
- Tswj cov ntshav qab zib kom ntau.
- Tiv thaiv kom tsis txhob rov ua kua qaub.
- Txo cov roj cholesterol.
- Kho mob caj pas.
- Txhim kho lub plawv mob.
- Txhim kho cov metabolism.
- Tswj cov qib pH kom zoo.
- Txhim kho cov tawv nqaij mob.
Downsides ntawm kua cider vinegar:
- Ntau dhau ntawm kev noj haus tuaj yeem ua rau cov tsos mob ntawm tus mob huam.
- Nws yuav txo qis qab los noj mov thiab txhawb lub siab [6] Cov.
- Nws tuaj yeem ua rau yaig ntawm hniav txha hniav laus Cov.
- Thaum noj yam tsis muaj kev txhaws, nws tuaj yeem ua rau caj pas hlawv.
- Nws cuam tshuam nrog cov tshuaj kho ntshav qab zib thiab qee cov tshuaj diuretic.
2. Liab / Dawb Vinegar
Caw liab / dawb caw vinegar yog tseem hu ua kua vinegar, uas nrov siv nyob rau hauv kev ua khoom noj. Cov kua txiv qaub ntawm no yog tsim los ntawm cov cawv txiv hmab los yog caw dawb [7] Cov. Cov kua txob dawb muaj lub cev saj, hos cov kua txiv qaub ntsuab muaj qab nrog lub ntuj raspberry [8] Cov. Cov kua liab liab feem ntau siv rau hauv kev npaj nqaij npuas, thaum vinegar dawb yog siv rau hauv kev npaj nqaij qaib / ntses.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm liab / dawb vinegar:
- Cov tshuaj zoo heev rau kem plab [9] Cov.
- Pab ua kom qeeb cov laus phiajcim.
- Acetic acid nyob rau hauv hom kua qaub no ua pov thawj kom muaj txiaj ntsig zoo hauv kev txo qis lub cev rog Cov.
- Pab txhim kho kom tawv nqaij zoo.
Downsides ntawm cov kua txiv qaub / dawb:
- Txawm hais tias cov kua qaub dawb feem ntau muaj kev nyab xeeb, kev noj ntau dhau los tuaj yeem ua rau cov kev mob ntawm txoj hnyuv sab sauv xws li kub siab lossis kem plab [10] Cov.
3. Vinegar Mov
Rice vinegar yog ib qho ntawm daim ntawv qub ntawm cov kua qaub, uas tsis tau muaj ntau lub npe nrov hauv kev lag luam kev noj qab haus huv [kaum ib] Cov. Ua los ntawm fermenting caw nplej, txhuv vinegar muaj nyob dawb, liab lossis dub xim thiab kuj muaj nyob rau hauv daim ntawv seasoned lossis tsis tsim thiab muaj cov kua acetic thiab muaj pes tsawg tus amino acids [12] Cov. Cov txhuv dawb vinegar yog siv rau pickling zaub, thaum liab mov nplej vinegar yog siv rau hauv kev npaj cov kua ntsw lossis dips.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm cov nplej vinegar:
- Pab txhim kho kev zom plab Cov.
- Yuav kho tau qaug zog.
- Pab txhawm rau txhim kho kev tiv thaiv qib [13] Cov.
- Yuav pab txhim kho kev mob plawv thiab lub siab.
Downsides ntawm mov nplej vinegar:
- Kev nquag haus cov txhuv vinegar yuav tuaj yeem ua rau mob hniav [14] Cov.
4. Balsamic Vinegar
Balsamic vinegar yog kev coj ua ib txwm hu ua tsaus xim av xim daj kua txob uas tau ua los ntawm cov txiv hmab tsis muaj thiab tsis muaj txiv. Tsis zoo li lwm hom vinegar, balsamic vinegar tsis tau los ntawm kev haus cawv tab sis yog tsim los ntawm cov txiv quav cawv thiab tau tawm mus rau lub hnub nyoog zoo li cawv txiv hmab Cov. Balsamic vinegar muaj ntau nyob rau hauv antioxidants thiab muaj cov roj (cholesterol) tsawg thiab cov rog uas txhaws [kaum tsib] Cov.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm balsamic vinegar:
- Yuav tuaj yeem pab txo qis kev mob qog noj ntshav [16] Cov.
- Txo txo txoj kev pheej hmoo ntawm teeb meem ntsig txog lub plawv zoo li a plawv nres Cov.
- Ua haujlwm zoo li kev pabcuam tiv thaiv qhov mob.
- Tej zaum yuav ua hauj lwm raws li lub siab xav tiv thaiv.
Downsides ntawm balsamic vinegar:
- Haus cov dej qab zib balsamic vinegar tuaj yeem ua rau mob caj pas thiab ua rau mob txoj hlab pas.
- Nws tuaj yeem ua rau mob plab tau.
5. Malt Vinegar
No lub ntsej muag lub ntsej muag kua kub muaj xim daj yog nrov hauv Austria, Lub Tebchaws Yelemees, thiab Netherlands. Nws yog tshwj xeeb yog tsim los ntawm npias thiab yog nplua thiab ntse hauv saj. Malt vinegar muaj acetic acid, diluted ntawm 4 rau ib xees thiab 8 per cim acidity, uas ua rau nws ua ib qho zoo tshaj hauv kev tswj xyuas lub cev hnyav [17] Cov.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm malt vinegar:
- Cov tshuaj pab hauv kev tswj cov piam thaj thiab yuav muaj txiaj ntsig zoo rau kev kho ntshav qab zib hom 2 [18] Cov.
- Tsawg hauv calories, yog li muaj txiaj ntsig rau qhov kev poob phaus.
- Pab txo cov rog.
Downsides ntawm malt vinegar:
- Kev puas tsuaj rau txoj hlab pas, lub plab zom mov thiab lub raum tuaj yeem tshwm sim los ntawm kev siv ntau dhau ntawm malt vinegar.
- Nws kuj tseem tuaj yeem ua rau kom hniav lwj thiab ua rau muaj kev pheej hmoo txha nqaj qaum.
6. Kab Ntsig Suab Qab Zib
Nrov hu ua cane vinegar, hom kua qaub no yog muab rho tawm los ntawm kab tsib thiab feem ntau siv hauv tebchaws Philippines. Qhov saj ntawm cov kab tsib suab thaj zoo li cov kua txiv qaub. Txawm li cas los xij, tawm tsam lub npe, piam thaj hauv dej qab zib tsis qab zib thiab muaj cov tsw zoo ib yam li lwm hom vinegar.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm kab tsib vinegar:
- Tuaj yeem pab txhim kho tawv nqaij kom zoo [19] Cov.
- Yuav pab tswj tau cov kab mob ua pob txha ntau.
- Tej zaum yuav pab tswj tau tus mob glycaemia.
Downsides ntawm kab tsib vinegar:
- Yog tias noj ntau dhau, cov tshuaj policosanol nyob rau hauv kab qab zib tuaj yeem ua rau insomnia , mob plab, kiv taub hau, mob taub hau thiab lub cev tsis zoo txaus.
- Cuam tshuam cov qib roj ntshav siab
- Tej zaum yuav ua rau ntshav khov [nees nkaum] Cov.
Ntawm Daim Ntawv Kawg…
Vinegar yog cov kua ua rau acetic acid thiab dej thiab siv ntau hauv kev ua tshuaj, kev tshawb fawb thiab kev sim, thiab kev ua noj ua haus. Vinegar yuav tsum tau noj rau hauv qee qhov me me los yog tom qab ntuav dej.
